油脂精煉設備一般采用過篩,過濾和沉淀的方法除去毛油中的大部分水分及雜質。
然后采用水化法脫膠,水化脫膠后的油脂需要進一步堿煉脫酸,脫酸后尚需水洗和脫水,以除去油中水分、少量的皂和游離堿。同時采用袋濾法或用落劑脫蠟法,表面活性劑脫蠟法進行脫蠟。至此,精煉出的油脂即可食用了,這就是狹義的精煉油。廣義精煉油還應進行脫色、脫臭。通常把經去水除雜、脫膠、脫酸、水洗、脫水、脫蠟、脫色、脫臭(嗅)的精煉油叫作色拉油。
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