油炸鍋根據定位操縱，系統分區溫度控制，科學合理運用食用油與動物油脂的比例關聯，使油炸類食品浸取的動物油脂當然沉到食用油下一層，那樣中上層工作油持續保持純粹，可以同時烹制各種各樣食品類，互相不跑味，一機多用。
油炸設備配有的全自動溫度控制系統，溫度在常溫下至230度左右隨意調整，依據炸品選定環境溫度后，自動控制系統加熱導通狀況，以保控溫，不但減少了能源消耗，油炸設備操作方便、便捷，降低了成本，深受消費者熱烈歡迎。
怎樣保養油炸鍋：
1，油炸鍋使用時應當向爐身體中踩油門，防止毀壞發熱管；
2，油炸鍋加熱管運用一段時間表層會發生一些，應該馬上消除，每月至少消除四次；
3，馬上消除油炸鍋表層的殘渣，殘渣不可以累計過多或太厚防止渣內貯存熱值造成安全事故。
夏天水油混和油炸設備每日魚缸換水一次，冬天可根據水質按時拆卸，以保障油的質量；加熱管盡量滲透到化學物質中可以工作上。準時檢查光電傳感器的功能和敏感性。