烹飪介紹

預制料理是針對家宴料理程序繁雜的特點，利用現代標準化流水作業，對料理原料進行前期準備工作，簡化制作程序，通過衛生、科學包裝、加熱或蒸煮等方式直接食用的方便菜單。指洗滌、切割、搭配等預先加工的成品或半成品，預制菜加工設備制造商通過廚房預先加工菜肴，然后以冷凍或真空等一系列方式包裝銷售。

那預制菜加工設備為什么近兩年很受歡迎呢？

2020年受疫情影響，線下餐飲受到限制，家常菜大幅增加，符合家庭快節奏的預制蔬菜零售大幅增加，2020年我國預制蔬菜銷售額同比增長7.55個百分點。預制料理由于方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。

把洗好的蔬菜放入沸水中加熱，可以高溫滅菌。有些蔬菜有澀味，把蔬菜加熱一下就能消除澀味。

烹飪的優勢

企業：預制料理加快出菜速度，降低成本。

顧客：預制料理基本上是成型的料理，只要采取不同的方式，只要稍微處理一關，就可以成為具有不同形態和特征的食物原料，方便簡單。

預制料理分為以下四種。

1、即食食品。

是指開封后可以直接食用的預制調理產品。其中包括即食零食(如即食鳳爪)和罐頭，屬于零售范疇。

2，即熱的食物

是指只要加熱就能吃的食物。這種食品加工后通常有兩種保存方法：冷藏和常溫。冷凍餃子、方便面、方便的火鍋等食物也是這種預制料理，主要屬于零售范疇。近兩年市場上活躍的快餐料理包也是這種預制料理，主要服務對象是餐飲企業，目前在電商平臺上也很常見。

3、即烹飪食品。

指冷藏或常溫保存的原材料及必要的調料，分發后放入鍋中烹調的原料食品。這種預制料理屬于半成品范疇，在零售業和餐飲業中都有一定的市長/。

4、即配給食品

這種食品也可稱為烹飪原料食品或半成品凈菜，是指清洗、分割等初步加工的半成品小菜原料食品。

那么，請和我一起了解一下預制菜加工設備。

首先需要洗滌器。肉類、肉類、蔬菜等必須先模擬人工清洗，然后清洗干凈，才能進行下一步。

清潔后切削也是的部分，調整刀的大小，更換刀具以達到所需的切削大小。

切得細一點，漂洗一點，這個漂洗和在家用鍋燙的道理一樣。把洗好的蔬菜放入沸水中加熱，可以高溫滅菌。有些蔬菜有澀味，把蔬菜加熱一下就能消除澀味。我們的產品很快就熱了，表面水分要用瀝青去除他，所以我要用瀝青

下次前清潔工作結束后要炒。這樣可以使用炒好的鍋，添加任何必要的材料，使菜更加新鮮，炒好的鍋可以在鍋里均勻加熱產品。

炒后做好吃的菜，后期包裝，包裝類型多樣化

包裝完畢后也有一些細菌，需要通過高溫滅菌去除，高溫消毒鍋可以達到這個效果。進行軟包裝水去除工作，箱包表面晾干后，即可進行包裝工作。