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半自動油脂煙點儀分析毛油處理中煙點變化
煎炸油是煎炸食品生產過程中的主要原料， 其品質直接影響到煎炸食品的品質。 我國食品行業(yè)煎炸用油的品種繁多， zui常用的是食用棕櫚油和精煉大豆油， 其次是調和油、 棉籽油和菜籽油等。 無論是家庭還是工業(yè)用的煎炸油都需要具備良好的穩(wěn)定性、 溫和的風味和較高的營養(yǎng)價值，煙點的測定可以使用半自動油脂煙點儀進行測定分析。
毛油經管道式過濾器，到板式換熱器，用離心泵注入刀式混合器，用計量泵按比例把磷酸水注入毛油。在刀式混合器中混合（溫度在60~80，C，接觸時間在15~305視油品，‘定）。接著按毛油酸價計算用堿量，把堿液通過計量器計量，與毛油在盤式混合器中混合，混合液進熱交換器加熱70一80℃后進碟式離心機分離出凈油和皂腳，凈油進板式換熱器加熱，定量注入熱水（95℃），在盤式混合器中混合，進離心機脫水，送真空干燥器干燥，再送到冷卻器冷卻到70℃以下，此時油脂為脫膠脫酸油。油脂煙點的變化過程直接使用植物油脂煙點測定儀進行跟蹤分析。
處理中，毛油含雜控制在0.1%以下，酸值<5%.磷酸濃度85%，加量為油重的0.05%一0.27%。堿液與油的接觸時間越短越好。為了減少中性油的損失，離心機的離心力越大越好。但在水洗時，離心力應稍降低些，并增加分離板的片數(shù)，使離心沉降分離面積增大，以提高薄層分離效果。
半自動油脂煙點儀：http://www.hzmz17.com/yq/30.html
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