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夏季瓜果飄香，正是豐收的季節(jié)，馬鈴薯也應(yīng)季成熟了。在艱苦年代，馬鈴薯一直是人們解決溫飽問題的救命薯。隨著生活水平提高，馬鈴薯的主食地位逐漸淡化，不過其作為零食原輔料的地位逐漸突出。
說到馬鈴薯就不得不提山西，獨特的地理環(huán)境和土壤等先天優(yōu)勢，使山西成為全國馬鈴薯主產(chǎn)省和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。馬鈴薯在山西的栽培歷史已有400多年，成為山西重要的糧食和經(jīng)濟作物，也是山西省著力培育的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在山西涌現(xiàn)出一大批依靠馬鈴薯成功脫貧的典型案，例如，“土豆先——嵐縣、婁煩縣，“土豆鄉(xiāng)(村)”——沁源縣魚兒泉村、廣靈縣望狐鄉(xiāng)、劉莊村等。
為做大做強做優(yōu)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，2021年山西省政府及農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳先后出臺了《山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》及《2021年馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃》。山西省政府又牽頭出臺了《山西省“土豆革命”行動方案》(以下簡稱《方案》)，該《方案》指出，到2025年,培育和篩選20個新品種,推廣一批新技術(shù),建設(shè)30萬畝現(xiàn)代加工型馬鈴薯種植基地,形成機制靈活、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的馬鈴薯產(chǎn)供銷機制,將馬鈴薯打造成特色農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的支撐產(chǎn)業(yè)，推動山西邁入全國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一方陣。
《方案》指出了品種創(chuàng)新行動、技術(shù)革命行動、加工升級行動、品牌打造行動、經(jīng)營主體培育行動五大重點任務(wù)。其中，在加工升級行動方面，要求強化精深加工，建立以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的研發(fā)機制,支持馬鈴薯農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)加大科研力度,豐富精深加工產(chǎn)品；要求豐富食品加工，鼓勵食品企業(yè)創(chuàng)新,開發(fā)易攜帶、方便食用、口味多樣的馬鈴薯小食品,推動使用馬鈴薯粉制作主食等。
據(jù)了解，山西省已經(jīng)建成加工型馬鈴薯種植基地10萬畝，該基地成為中國北方最大的馬鈴薯種植基地。此外，該基地還引入了先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)，配建了精深加工、預(yù)制菜項目，貫通了產(chǎn)加銷，實現(xiàn)了從種植到加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。
加工型馬鈴薯主要是指用來加工土豆淀粉、油炸薯片、油炸薯條等的馬鈴薯品種。據(jù)介紹，目前山西全省種薯供應(yīng)量僅能滿足40%，尚有60%的缺口需要從外省保供，加工型馬鈴薯的發(fā)展前景廣闊。
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