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果蔬加工業(yè)成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新支柱 加工設(shè)備取得進(jìn)步

2020-08-20 08:59:04來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Lia 關(guān)鍵詞:果蔬加工智能食品機(jī)械閱讀量:25473

導(dǎo)讀:我國是農(nóng)業(yè)大國,水果蔬菜產(chǎn)量高,為果蔬加工業(yè)帶來了豐富的資源。同時(shí),果蔬加工技術(shù)和設(shè)備的升級,也為果蔬加工產(chǎn)業(yè)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
  在我們飲食中,各種水果蔬菜不可少。伴隨著消費(fèi)升級,人們對果蔬的消費(fèi)形式也不再局限于鮮食,各類果蔬深加工產(chǎn)品層出不窮,果蔬加工業(yè)發(fā)展迅速。我國是農(nóng)業(yè)大國,水果蔬菜產(chǎn)量高,為果蔬加工業(yè)帶來了豐富的資源。同時(shí),果蔬加工技術(shù)和設(shè)備的升級,也為果蔬加工產(chǎn)業(yè)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
 
  我國是果蔬種植和消費(fèi)大國,統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,至2019年我國蔬菜種植面積約2081.5萬畝, 2019年全國蔬菜產(chǎn)量增加至72102.56萬噸,較上年同比增加2.5%。而水果種植面積則超過1000萬畝,2019年全年水果產(chǎn)量達(dá)27400萬噸。可以看出,我國發(fā)展果蔬加工業(yè)有著充分的資源優(yōu)勢。
 
  現(xiàn)如今,果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè),在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位日趨重要,已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來源和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)之一,成為具有外向型發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域性特色、高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和我國農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí),自動(dòng)化食品生產(chǎn)設(shè)備在
 
  果蔬加工領(lǐng)域被迅速應(yīng)用,使我國的果蔬加工增值能力得到明顯提高。
 
  在加工產(chǎn)品品種方面,罐頭一直是果蔬加工的主要品種,也是我國出口的傳統(tǒng)商品。除了被加工成罐頭外,還被加工成果蔬汁、果蔬干、酒、果蔬粉等。得益于技術(shù)的發(fā)展,果蔬茶加工產(chǎn)品的品質(zhì)正在進(jìn)一步提升。
 
  例如在果蔬汁加工領(lǐng)域,傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)不再被推崇,巴氏殺菌、高壓殺菌、膜分離等低溫殺菌技術(shù)在行業(yè)內(nèi)得到應(yīng)用。在進(jìn)行低溫殺菌時(shí),由于殺菌過程中,食品的溫度并不會(huì)升得很高,部分技術(shù)甚至不會(huì)升溫,這有利于保持果蔬汁功能成分的生理活性,又能夠保留果蔬汁原本的色、香、味及營養(yǎng)成分。
 
  再例如果蔬粉生產(chǎn)中,傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是將果蔬烘干后再進(jìn)行干燥。現(xiàn)如今,真空冷凍干燥設(shè)備逐漸開始代替熱風(fēng)干燥設(shè)備,真空冷凍干燥技術(shù)在低溫、低氧環(huán)境下進(jìn)行,能在達(dá)到干燥目的的同時(shí),使物料原有營養(yǎng)物質(zhì)得到保護(hù)。而在粉碎環(huán)節(jié),超微粉碎設(shè)備的應(yīng)用讓粉碎后的粉末更加細(xì)微,進(jìn)一步提高產(chǎn)品的溶解性、分散性、吸附性等。
 
  此外,提取、分離、濃縮設(shè)備的廣泛應(yīng)用,也讓果蔬加工業(yè)的發(fā)展更加深入。眾所周知,果蔬中含有許多天然植物化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)具有重要的生理活性和醫(yī)療保健功效。例如南瓜中含有的環(huán)丙基結(jié)構(gòu)的降糖因子、核桃等堅(jiān)果中含有類黃酮等等。當(dāng)下,利用分離、提取、濃縮這一系列設(shè)備來提取果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)正成為果蔬加工業(yè)的發(fā)展趨勢之一。
 
  從總體來看,我國果蔬多用于新鮮銷售,加工銷售的占比極少。但果蔬不耐放,由于得不到有效保存及利用,我國的果蔬因腐爛而造成的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重,造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。因此,我國亟需發(fā)展果蔬加工業(yè)來及時(shí)止損,完善國內(nèi)果蔬產(chǎn)業(yè)鏈。近兩年,我國果蔬加工能力、技術(shù)水平、裝備硬件都取得了較大的進(jìn)步和快速的發(fā)展,為產(chǎn)業(yè)注入了發(fā)展驅(qū)動(dòng)力。
 
  (原標(biāo)題:果蔬加工業(yè)成農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新支柱 加工設(shè)備取得進(jìn)步)
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