“蒸”出健康、營養蒸箱或成廚電市場新風口？

2019-09-03 08:51:25來源：食品機械設備網關鍵詞：蒸箱食品機械閱讀量：28902

導讀：數據顯示，蒸箱在2017年銷量達到50多萬臺，同比增長56%，實現銷售額34.0億元，同比增長55%；2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬臺、53億元。

　　2018年以來，受外部經濟環境、房地產市場低迷等諸多因素影響，廚電市場傳統廚電整體遭遇下行危機。誠然，伴隨著“健康”為關鍵詞之一的產品不斷走俏市場，健康飲食受到越來越多人關注。其中，新興蒸箱類產品也成了健康飲食的“代言人”。據數據顯示，2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產品同比增長超過4%，蒸箱成了廚電市場的新風口。

　　數據顯示，2019年上半年，廚房設備主要品類吸油煙機、燃氣灶、消毒柜零售額分別增長-5.8%、-4%、-17%。換句話說，2019年上半年度廚電零售額為280多億元，同比下滑了9%左右，廚電行業進入“換擋期”。傳統廚電行業的絕大多數產品，均是負增長，傳統廚電將面臨威脅，同時以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電亦迎來新的歷史發展機遇。

　　數據顯示，蒸箱在2017年銷量達到50多萬臺，同比增長56%，實現銷售額34.0億元，同比增長55%；2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬臺、53億元；2019年上半年，帶“蒸”功能的微蒸烤產品(包括微蒸烤一體機、微蒸一體機、蒸烤一體機、蒸汽爐)市場規模依舊達到了30多億元，同比增長超過4%。可以說是廚電市場中增速較快的品類之一，也受到不少資本的青睞。

　　據悉，某企業早在2006年就開始布局蒸箱領域，研發適合中式烹飪的蒸箱，方便人們蒸出健康美味的餐食。據介紹，企業繼承了傳統蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點，在此基礎上研制了雙蒸汽發生器、雙倍大蒸汽等技術，真正實現了對溫度、時間、蒸汽量的控制。

　　日前，“2019中國蒸箱行業高峰論壇”在北京舉行。會上眾多企業與機構一起共話廚房經濟的發展變革，探討電蒸箱、蒸烤箱產品在中國市場的機會。業內人士表示，在傳統廚電下滑之時，以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電市場需求不斷釋放，成為拉動廚電市場增長的重要動力。從需求趨勢看，蒸箱類廚電正受消費者喜歡，尤其是新一代年輕消費群體。

　　“蒸”是中國傳統的烹飪技術之一，蒸蛋、蒸菜、蒸魚、蒸肉、蒸饅頭……國人可蒸出色味俱佳的鮮香美味。就烹飪而言，如若沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸帶來的鮮、香、嫩、滑之滋味。伴隨著消費者對健康越來越重視，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂少，十分健康。

　　行業人士認為，在消費升級換擋提速大背景下，健康飲食已經受到高度關注。之前，烹飪為了解決溫飽，現在更多地想要烹飪更健康，更輕松。而蒸箱體現的是營養、健康的生活理念，同時相比傳統蒸鍋，烹飪更輕松，將會逐漸成為中國廚房的標配產品，真正滿足國人對健康、美味的追求，預計蒸箱在未來很長一段時間都將保持較快的增長。

　　廚電市場在普遍“寒冬”的市場行情下，蒸箱市場卻實現了逆勢上漲，尤其是細分品類，如微蒸烤一體機、微蒸一體機、蒸烤一體機、蒸汽爐。隨著80、90后新生代消費者逐漸成家立業，更多烘焙、蒸制、烤制食品也走進人們的一日三餐，或將繼續激發蒸箱市場活力，逐步釋放巨大的增長潛力，承載了蒸之烹飪技法的蒸箱產品也將走進千家萬戶。